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白糖冰糖和红糖 红枣银耳汤放什么糖好

发布时间:2024-05-18 点击数:823

  红枣银耳汤放什么糖好

  红枣银耳汤中其实白糖、冰糖和红糖都是可以添加的。只不过功效方面有些差别:

  白糖

  适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。

  冰糖

  一般来讲煮银耳放冰糖的情况比较多,冰糖不仅能增加红枣银耳汤的甜味,还不会破坏银耳自身的味道,从口感方面来看,在红枣银耳汤中放入冰糖是比较好的。

  红糖

  红糖的营养价值高于冰糖,而且红糖有补血的作用,对女性朋友来说,是非常适合食用的。从这个方面来看,银耳放红糖是比较好的,但是红糖本身的味道就比较辛,放入红枣银耳汤中,可能会对银耳的味道有一定的影响。

  红枣银耳汤什么时候放糖好

  待银耳煮的比较粘稠时放糖会比较好。

  在煮红枣银耳汤之前放糖,有可能出现粘锅的情况,而在最后放糖,可能甜味没有完全渗透到银耳中,所以放糖的最佳时间是银耳煮出胶质的时候,糖继续随着银耳一起炖煮,溶入其中。

  红枣银耳汤怎么煮粘稠

  1、红枣银耳汤怎么做粘稠?要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。

  2、安全无硫的优质银耳,才能够出胶。要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的红枣银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中,加入足够的水,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。

  3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。

  4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。

  5、还有一个煮红枣银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的红枣银耳汤。

  6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后,以小火慢炖,这样银耳的香味保存的更浓,营养不会不会流失。切记,中途一定不要再另外加水。

  7、银耳一定要炖煮,千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚,因而是煮不烂银耳的。在高温下,胶质是溶在水中的,比较稀。炖煮完,汤汁由烫变温凉后,就会黏稠起来。(参考网站:腾牛健康网)

  推荐阅读:红枣银耳汤煮多长时间 1~2小时左右

(责任编辑:张淑兰)

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参考资料
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